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综述自酿啤酒设备酿制啤酒时微生物危害的来源

2018-12-06 10:17:39

??综述自酿啤酒设备酿制啤酒时微生物危害的来源。啤酒是一种营养丰富的酒类,无疑成为很多微生物滋生的温床,如何防止有害微生物破坏啤酒成为很多啤酒生产厂家的必修课,今天济南万博体育机械设备有限企业的小编就和您具体先容一下酿制啤酒时有害微生物的来源。

 

??1.啤酒厂微生物污染的途径 啤酒消费中的污染菌,主要来自空气、水、原料、冷麦汁、种酵母、设备和管路、助滤剂和添加剂、包装物料以及各种用具和操作人员等。 紧缩空气和水是第一污染源。啤酒消费有时需求通风,如紧缩空气不洁,开放操作、物料与环境空气直接接触等,容易形成染菌。用不洁的水洗濯发酵罐、贮酒罐、酵母、瓶孑等,就可能形成酵母的水,应绝对无菌,否则会形成大面积污染,且会蔓延到废品啤酒中,惹起酸败。

??2.麦汁营养丰厚,极易感染好气性和微好性杂菌,如大肠菌群、多变黄杆菌和醋酸菌等。

??3.扩培的种酵母,因扩培后采用现场冷麦汁,故也有染菌的时机;回收再用的酵母泥,有不同水平的染菌,回收代数越多,污染水平也相对越严重。

??4.不洁的设备和管路会带来污染,特别是与麦汁、啤酒接触的不暴露局部,如管道的弯头、阀门、衔接处等,设备中的死角和排污口,均易形成积聚性污染,应留意彻底清洁灭菌。

??重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

??济南万博体育机械设备有限企业是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。企业总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,企业始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是万博体育的追求。万博体育设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。

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